A főzelékek, vagyis a friss zöldségből készített, rántással vagy habarással sűrített önálló ételek a magyar konyha jellegzetes ételei. Ezek egyik tipikus példája, a kapros tökfőzelék is a városi, polgári konyha hatására vált népszerűvé a parasztság körében a 20. század első felében. Alapanyaga, a tök azonban nem volt ismeretlen a falvak lakói előtt, hiszen sok fajtáját ismerték (pl.
Online Skanzen:
Kertbarát
A bab mellett a káposzta az a növény, amelyik szinte minden falusi konyhakertben helyet kapott. Fontosságát leginkább az adta, hogy savanyítással jól eltartható és a szűkösebb, téli hónapokban is az asztalra kerülhetett.
Kis Nóra írásában e fontos élelmiszer alapanyag történetébe, termesztésébe, és felhasználási módjaiba enged betekintést.
Kellemes időtöltést kívánunk!
Zöldbableves kapros túrós galuskával, Göcseji babos káposzta csülökkel, Göcseji sertésszelet…. hmmm! Egyik sem képzelhető el bab nélkül.
Kiss Nóra írása erről a hétköznapi, a göcseji konyha számára kedves élelmiszer múltjába enged nekünk betekintést.
A szép idő - velem együtt - biztosan sokakat kicsalt a kiskertbe. Jó látni. ahogy cseperednek a kis növényeink, ahogy virágzás után már a termés kezdemények is nyújtogatják nyakukat
!
Bölcs ember a göcseji!
Elcsendesedtek a „hegyi” közösségek is. Felhagytak a szomszédolással egy időre. Nem hallatszanak fel kora esténként a vidám, tavasz köszöntő „dombérozások” harsány nevetgélései, nótázásai. Így kell legyen most.
Itt a veteményezés ideje!
Melyik magot, mikor is kell, vagy ildomos földbe tenni? Melyik, mi mellé kell kerüljön, és a „HEGY” melyik részén lesz a veteményes a legeslegjobb helye? Ugye, hogy majd’ mindenkinek meg van erre is a tuti tippje?
A metélő hagyma – ha úgy tetszik, snidling – a tavasz első zöldölő hírnöke a kiskertekben. Most, hogy a medvehagyma gyűjtése az erdőben, - különösen a szépkorú természetjárókra nézve – akadályokba ütközik, jó választás lehet a zsenge ízek kedvelőinek.
Tudom, - én is most végeztem a veteményezés első részével - a konyhakertnek, földnek rendben kell lennie. A munkát el kell végezni, hiszen nélküle aligha lesz betakarítani való. Ez pedig nehézségeket hozhat a következő időszakban. Ezzel együtt is muszáj most még jobban vigyáznunk egymásra, magunkra!